La xocolata crua prové del Japó, s'anomena xocolata Nama. En japonès, Nama significa fresc i pur. La xocolata crua s'anomena Ganache en francès, Ganache és una barreja amb nata, nata, sucre líquid i licor, després de fondre's, es converteix en xocolata sòlida de textura molt suau. Normalment, el Ganache s'utilitza com a farciment interior per a molts altres productes dolços la major part del temps, mentre que quan es cobreix amb closca de xocolata, es converteix en Bonbon.
Al Japó, el xocolater va posar cacau en pols a la ganache, convertint-la en una altra versió del producte de xocolata. Aquesta xocolata sense decoració completa de xocolata, sap a sashimi i cervesa de barril, la màxima puresa d'aquest gust és la raó per la qual prové la "nama chocolate". El gust de fusió ràpida a la boca i l'aroma especial han guanyat una gran reputació positiva dels clients.
