Quan compres xocolata, sovint veuràs el percentatge al paquet. Saps què vol dir aquest número?
Algunes persones podrien pensar que'és el contingut de mantega de cacau. Tanmateix, el percentatge aquí és en realitat el"contingut de cacau," significa la quantitat de sòlids de cacau, que és la suma de tots els components del cacau de la xocolata. Els sòlids de cacau inclouen massa de cacau, mantega de cacau icacau en pols.
Per exemple, una peça de xocolata al 70% està formada per un 40% de massa de cacau i un 30% de mantega de cacau, la resta és sucre i ingredients que no siguin cacau. Per tant, és una barra de xocolata FOSC amb un 70% de contingut de cacao. La xocolata amb un alt contingut de cacau dóna ens la rica aroma del cacau.
A diferència de la xocolata negra, que és lleugerament amarga a la boca, la gent utilitza llet en pols per substituir el cacau, de manera que mostra un color marró clar. Quan la mantega de cacau i els daus de cacau es redueixen al 40%, es tracta d'una xocolata amb llet amb un 40% de cacau.
La xocolata blanca conté més llet, hi ha cubs de nocacau i cacau en pols, que és de color marró fosc. No hi ha sabor a cacau amb xocolata BLANCA, només mantega de cacau. Així que la xocolata blanca té un color lletós natural. Per tant, el contingut de cacau a la xocolata blanca és igual al contingut de mantega de cacau.
Seguiu LST, deixeu que'explori el meravellós món de la xocolata.