Alguna vegada has vist taques blanques a la teva xocolata?'No la llenceu. Les taques blanques a la xocolata són en realitat a causa del gelat, que és un fenomen comú causat pel dolenttemperanto emmagatzematge inadequat de la xocolata.
El gelat de xocolata es divideix en dos tipus: un és la precipitació de mantega de cacau de xocolata, que flota a la superfície de la xocolata, això s'anomena gelat de greix. Es deu a un temperat inadequat o la temperatura d'emmagatzematge és massa alta. Per a aquesta situació, es pot netejar amb les mans, i no hi ha cap influència per al consum de xocolata.
Mentre que l'altra forma de glaçat és quan el sucre precipita de l'interior, cristal·litza a la superfície de la xocolata per formar glaçat. Això és degut a que la xocolata ha experimentat una gran diferència de temperatura durant el procés de transport, que va provocar la condensació d'aigua. O es pot emmagatzemar en un ambient d'alta humitat. Això s'ha d'evitar en la mesura del possible, ja que la cobertura no es fregarà i afectarà el gust. La textura es torna molt espessa després de fondre's, cosa que dificulta algunes aplicacions de cobertura de xocolata.
En conclusió, el greix o el sucre de la xocolata es precipita, i es forma la gelada blanca a la superfície de la xocolata, és comestible. Si'no voleu malgastar la vostra xocolata gelada, podeu utilitzar-la per fer galetes, cupcakes, etc. La xocolata gairebé no conté aigua, i no és fàcil fer-se florir. Després d'haver après a distingir la formació de gelades blanques, sabrem com fer-hi front, no llençar, no causar residus.
Segueix LST per descobrir el meravellós món de la xocolata.