Sempre hi ha hagut pastissos de xocolata, però no clàssics. Avui coneixerem alguns dels clàssics pastissos de xocolata.
El primer és la Selva Negra d'Alemanya', o Foret Noire en francès, que consisteix en un pastís de xocolata amb cireres negres, nata blanca i cobert amb encenalls de xocolata, aquest és el seu aspecte més clàssic. El gust general és dolç amb un lleuger amarg. Pastís de la Selva Negra, crec que heu sentit a parlar de diferents versions dels seus orígens, una de les quals està relacionada amb la muntanya de la Selva Negra al sud d'Alemanya, a causa de la cirera negra local i un vi de cirera.
El segon es diu Òpera. El pastís té vuit capes, tres de les quals són bescuit remullat en xarop de cafè, la resta són ganache de xocolata i nata, i la part superior està coberta amb un recobriment de xocolata semblant a un mirall, creant un art elegant i romàntic. La part superior sol estar muntada amb Òpera o notes musicals, que és una obra d'art elegant.
El tercer és el Tiramisú d'Itàlia. Es va originar durant la Segona Guerra Mundial, quan una dona volia fer unes postres per al seu marit abans de sortir de casa, així que va recollir tots els ingredients de la casa i els va fusionar per fer un pastís. En italià, significa "emporta'm". El tiramisú, les galetes de dits banyades amb cafè i la crema dolça de mascarpone són una combinació clàssica. El cacau en pols de la part superior és el toc final, és'el que dóna al tiramisú la seva textura i sabor distintius. Avui dia, el tiramisú no és només un pastís, sinó més aviat un sabor clàssic. El te amb llet, el gelat i el pa són tots estimats per les masses.
I l'últim, Sachercake, que és el regal exclusiu de la família reial austríaca. Pertany al tresor nacional austríac. S'informa que l'any 1832 un pastisser occidental el va fer per al Rei de Viena. El pastís es va fer mitjançant la col·locació suau d'embrions i dues capes de melmelada d'albercoc dolç de pastís de xocolata, que alliberen al màxim el sabor dolç. La capa exterior està coberta per una salsa de xocolata plena espessa, de manera que estimula les vostres papil·les gustatives. Si aneu a Viena, assegureu-vos de provar aquest pastís clàssic al Cafe Sacher.
Segueix LST per descobrir el meravellós món de la xocolata.