És millor el contingut de cacau? El contingut de cacau és una dada de referència per a la classificació dels sabors de xocolata i no representa la qualitat. Per tant, la xocolata amb una marca d'alt contingut en cacau no és necessàriament una xocolata d'alta qualitat. El nivell de boca acceptable per a una persona mitjana és de 50%-72% de contingut de cacau. Menys del 50% tindrà un sabor dolç, i més del 72% serà massa amarg. Per tant, el 55%-58% és el nivell agredolç més adequat acceptat pel públic.
Com més fragant sigui la xocolata, millor? La xocolata artificial tendeix a tenir una dolçor més pronunciada que la xocolata natural real. Aquests sabors provenen de sabors artificials, com ara sabors de xocolata, sabors de llet, sabors de fruites i molt més. La xocolata natural i pura té una fragància elegant i natural, amb una mica d'amargor astringent de xocolata, i la fragància és de llarga durada. Després de l'entrada, deixarà un postgust fosc.
