1. L'aroma de la xocolata prové de l'aroma natural dels grans de cacau després del premsat, i no conté sabors artificials. El seu aroma és profund, espès, persistent i lleugerament amarg.
2. La fusió de la xocolata a la boca és un procés gradual. El seu punt de fusió natural de mantega de cacau de més de 30 graus és molt similar a la temperatura oral humana. Junt amb les propietats físiques dels seus àcids grassos insaturats de mantega de cacau natural, el procés de la seva dissolució en boca és molt impressionant i plaer.
3. El punt més brillant de la xocolata de gamma alta és l'alta qualitat de les seves matèries primeres. Després que la xocolata es fon en boca, per la seva molt bona acidesa, equilibri i complexitat, deixarà un regust de cacau molt espes, complex i lleugerament amarg, i perdurant en tota la boca durant molt de temps, amb un regust infinit. I això és molt difícil de fer amb la xocolata de mantega de cacau artificial.
4. La xocolata negra premium és més alta en mantega de cacau. La xocolata negra d'alta qualitat té un contingut de mantega de cacau del 30% al 40%, i la xocolata negra amb un contingut de mantega de cacau del 35% al 55% té un valor nutricional més alt. La mantega de cacau és un greix natural i és un indicador per mesurar la puresa de la xocolata. No augmenta els nivells de colesterol en sang com altres àcids grassos saturats perquè té nivells més alts d'àcid esteàric, que pot reduir els nivells de colesterol en sang.
